Уникальные учебные работы для студентов


Отчет по производственной практике технология хлеба и макаронных изделий

Приведенный ниже текст получен путем автоматического извлечения из оригинального PDF-документа и предназначен для предварительного просмотра.

Изображения картинки, формулы, графики отсутствуют. Целью практики является быть ознакомлены с правилами охраны труда и техники всестороннее изучение производства, приобретение навыков безопасности на предприятии. Студенты обязаны сдать руководства участком, сменой, лабораторией и др. На предприятии студенты изучают: Примерный график прохождения практики знать и уметь использовать: Сбор материалов по экономической части 3 Применительно к подобранным групповым практики ассортиментам практикант должен получить на предприятии Выполнение индивидуального задания 2 калькуляционные данные для составления всех остальных Оформление отчета, предварительная защита на 5 технологических расчетов, предусмотренных пособием по предприятии проектированию.

Необ- правилам внутреннего распорядка, включая табельный учет; ходимо изучить работу технологического оборудования цехов изучить правила эксплуатации оборудования и охраны труда. Студент должен работать дублером на следующих Технологические схемы производства основных видов местах: Технологическая схема должна Руководство практикой студентов на предприятии включать все операции, начиная с подачи и подготовки осуществляет руководитель преподаватель от университета, основного и вспомогательного сырья и завершая отправкой назначенный приказом по университету, и руководитель от готовых изделий на склад.

Требования к полуфабрикату, предприятия, назначенный на весь период практики. Зависимость качества полуфабриката от этих режимов, образование возвратных Организационная работа каждого цеха: Причины образования брака и производственная программа, количество отчет по производственной практике технология хлеба и макаронных изделий, число пути их устранения. Рецептуры на продукцию, замена одного работающих из них количество рабочихассортимент вида сырья другим, отчет по производственной практике технология хлеба и макаронных изделий виды сырья.

Далее в том или ином порядке технологическое оборудование, внутрицеховой транспорт, следует подробно изучить компоновочные решения емкости бункера, баки и дp.

Для выполнения проектных расчетов расхода сырья, Заверточные и упаковочные материалы, используемые вспомогательных материалов, складских помещений и т. Складирование При изучении производственных цехов необходимо сырья и способы хранения обратить внимание на компоновочные решения размещения Источники снабжения фабрики сырьем - базы производственного оборудования, отметив размеры проходов - поставщики, базы министерства, доставка непосредственно с главного, между оборудованием и т.

Размер подсобных мест заготовки, доставка железнодорожным транспортом, помещений, около лифтов, для обслуживания автотранспортом. Планы этажей и разрезы зданий цехов с предприятия, на ближайшей железнодорожной станции размещением оборудования.

Предварительная обработка сырья растаривание, просеивание, фильтрация и т. Обработка тары перед растариванием обмывание сырье и готовую продукцию. Методы отбора образцов сырья, бочек, обметание мешков и т. Отдел технического контроля, его обязанности.

Приходящие расходные, накладные на сырье и готовую 2. Лимитные карты, стороны или из собственной литографиипрочими оборотные ведомости сырья и полуфабрикатов, акты снятия упаковочными материалами и тарой. Количество остатков, завершающий документ-отчет по форме 5К. Общее Расположение контрольных постов по определению число рабочих. Отчет по производственной практике технология хлеба и макаронных изделий качества продукции и назначение каждого из них; подачи ее на производство.

  1. Требования к полуфабрикату, типами используемого на производстве технологического поступившему в машину аппарат и выходящему из него.
  2. Организация комнаты питания, бельевые, медицинский пункт, санузлы, работы в пекарном отделении.
  3. Электрические машины запрещено эксплуатировать в условиях воздействия капель и брызг, если электрическая машина небрызгозащищенная, т.
  4. Государственное образовательное учреждение Отчет должен быть подписан руководителем практики данного предприятия. Ритм загрузки склада продукцией.
  5. Государственное образовательное учреждение Отчет должен быть подписан руководителем практики данного предприятия.

Порядок планирования технологического процесса. Методы доставки готовой продукции в склад готовой продукции и методы укладки. Сроки хранения, нормы складских площадей м2. Работа экспедиции, количество 8 7 готовой продукции, отгружаемой за смену, занимаемая контроль жесткости воды. Характеристика топлива, вид, площадь, методы подсортировки и отчет по производственной практике технология хлеба и макаронных изделий продукции.

Количество по каждому виду выпускаемой продукции. Методы подачи в работы предприятия в сутки, количество дней часов работы производство. Количество для накопления и стабилизации отопления и вентиляции на предприятии в году, часовой макаронных изделий. Количество фасовочно-упаковочных расход теплота на отопление и вентиляцию. Принципиальная схема теплоснабжения предприятия, расход и параметры пара на производственные, 2.

Часовой и суточный расход пара. Штат котельной, график работы операторов. Марки и количество печей, расстойных шкафов, 2. Вид Источник теплоснабжения предприятия собственная выпекаемых изделий, удильный расход пара печами. Штат котельная или комбинированное теплоснабжение, при котором операторов, обслуживающих печи, сушилки и график их для отопления и вентиляции может быть использовано работы.

Характеристика котельной и 2. Каково длительность их охлаждения, начальные и конечные назначение этого оборудования. При сжигании газового или параметры. Режим работы всего предприятия и отдельных жидкого топлива применяют горелки или форсунки. При участков, где используется охлаждение. Процессы, использовании газового топлива на территории фабрики происходящие с поглощением и выделением тепла, их дли- установлен газорегуляторный пункт ГРП.

4 курс (Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий)

Длительность выдержки продуктов при низких кубатура котельной, количество и тип установленных паровых температурах, расположение аппаратов для выдержки и котлов. Давление пара в котлах.

Размеры и расположение охлаждаемых и дымовой трубы на предприятии. Высота трубы охрана помещений склады, цехазначение температуры и влажности окружающей среды.

Оборудование охлаждаемых помещений, которое может измерительная, регулирующая и предохраняющая аппаратура выделять тепло. Количество рабочих, одновременно рабо- котельных установок. Химическая очистка воды, ее схема, тающих в помещении и отчет по производственной практике технология хлеба и макаронных изделий их труда.

Вентиляция 9 10 помещений кратность обмена воздуха, температура санитарное состояние цехов. Ритм загрузки склада продукцией. Меры противопожарной профилактики; наличие Климатические условия местности, где располагается огнетушителей, водоснабжение для пожаротушения; предприятие. Снабжение водой холодильных машин, расположение пожарных кранов и гидрантов.

Организация охраны труда на предприятии - инструктаж 2.

  1. Легкая и пищевая промышленность, 1984, 303с.
  2. В процессе эксплуатации необходимо. Список используемой литературы Зверева Л.
  3. Тарное или Заверточные и упаковочные материалы, бестарное хранение сырья.
  4. Для выполнения проектных расчетов расхода сырья, Заверточные и упаковочные материалы, используемые вспомогательных материалов, складских помещений и т. Рецептуры на конфеты и ирис.

Ассигнования на работы по охране труда. Соблюдение правил электроснабжения предприятия и составить генеральный план безопасности в лаборатории. Сосуды, работающие под предприятия или реконструируемого объекта с размещением давлением паровые котлы, теплообменники, компрессорные на нем всех цехов, оборудования и других участков. Меры безопасности при эксплуатации электроприемников по мощности и категориям.

Электроснабжение источник электропитания: Расположение цеховых лабораторный контроль качества сбрасываемых в канализацию распределительных пунктов РЦ и конструкцию щитов.

Для сточных вод; санитарный контроль территории, прилегающей каждого цеха установить тип и техническую характеристику, к водозаборным скважинам и резервуарам. Дать проходы, санитарно-бытовые устройства, заземление описание изобретений и важных рационализаторских электродвигателей, освещенность рабочих мест.

Производственно-техническая эстетика и 12 11 3 Подбор материалов по курсовому проектированию на протяжении всего времени практики параллельно с Темой курсового проекта является технологическая выполняемой работой изучением всех цехов и служб. При этом необходимо В начале практики студент должен подобрать ориентироваться на перспективное развитие науки и техники в групповой ассортимент проектируемой фабрики, исходя из производстве хлебобулочных, кондитерских и макаронных годового задания, при установленном режиме работы.

При сборе материалов для дипломного про- рентабельным сортам и видам изделий, пользующимся екта необходимо провести анализ экономической спросом у населения. Далее следует изложение в соответствии с планом хлебозавода, кондитерской и макаронной фабрик с широким сведений о бытовых помещениях, подсобном хозяйстве и т. Титульный лист оформляется по Сбор материалов для дипломного проекта проводится приведенному образцу приложение Отчет по производственной практике технология хлеба и макаронных изделийзаголовки 13 отчет по производственной практике технология хлеба и макаронных изделий нумеруются по ГОСТ.

Технохимический При составлении отчета не допускать сокращения слов, контроль кондитерского производства. Содержание и разделы должны 1990. Технологическое Студенты должны полностью подготовить отчет во оборудование предприятий кондитерской промышленности. Легкая и пищевая промышленность. Подпись руководителя практики должна быть заверена 3. Технология кондитерского печатью предприятия. Отчеты сдаются на кафедру в первую неделю отчет по производственной практике технология хлеба и макаронных изделий 4.

Оценка по результатам защиты отчетов изделий. Технологическое К отчету прилагаются эскизы технологического оборудование кондитерских фабрик.

Легкая и пищевая оборудования, технологические схемы, графики, таблицы, промышленность, 1984. Технология мучных кондитерских изделий. Нормы технологического проектирования кондитерской промышленности ВНТП 81-38. Рецептуры на конфеты ирис. Справочник по макаронному производству. Легкая и пищевая промышленность, 1984, 303с. Мир, 1994, 241. Федеральное агентство по образованию 16.

Сборник технологических инструкций по производству макаронных Восточно-Сибирский государственный технологический изделий — М. Кафедра "Технология продуктов из растительного сырья" 18.

  • В отчете представить схему печей;
  • Государственное образовательное учреждение Отчет должен быть подписан руководителем практики данного предприятия;
  • Стандарты на основное и дополнительное площадь, методы подсортировки и отгрузки продукции;
  • Штат лаборатории, продукции и методы укладки;
  • Вода На приводимые в отчете таблицы, схемы должны Пар быть постраничные ссылки;
  • Мир, 1994, 241 с.

Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. Сборник рецептур и технологических инструкций по приготовлению хлебобулочных изделий с на ОАО "Улан-Удэнская макаронная фабрика МакБур" использованием ржаной муки.

Оборудование хлебопекарного и макаронного производства. Подписано в печать 28.

VK
OK
MR
GP