Уникальные учебные работы для студентов


Отчет по производственной практике для повара

Библиографический список Введение Организация питания в гостиницах - один из основных видов их доходов. Фактически каждая гостиница имеет свой ресторан или кафе, являющимися одним из подразделений гостиничного комплекса. На крайний случай, в самой гостинице или совсем рядом с ней всегда можно найти отдельное от комплекса предприятие общественного питания.

Практика повара

Питание в гостиницах, будь то ресторан, бар, кафе или столовая, также бывает разного уровня. От уровня организации питания в гостиницах может зависеть выбор того или иного места проживания постояльцем.

  • Отделка стен и потолков производственных помещений выполнена путем трехслойного покрытия масляными красками;
  • В отчете по практике возможно опираться как на общую литературу, так и на собственную документацию компании:

Особенно, если клиент отличается крайне взыскательным вкусом. Существует множество типов питания в гостиницах. Ниже представлены несколько вариантов. ОВ, NA only bad - без питания. HB half board — полупансион - в стоимость проживания включен отчет по производственной практике для повара и ужин шведский стол. FB full board - полный пансион - завтрак, обед и ужин шведский стол ALL, Al all inclusive - завтрак, обед и ужин шведский стол ; в течение дня постояльцам предлагаются напитки местного производства безалкогольные и алкогольные в неограниченном количестве.

Continental Breakfast - континентальный завтрак — в стоимость проживания включен легкий завтрак, который обычно состоит из кофе или чая, отчет по производственной практике для повара, булочки, масла и джема.

English Breakfast - английский завтрак - полный завтрак, обычно включает сок, яичницу, тосты, масло, джем и кофе или чай. В последние годы ресторанный бизнес привлекает все больше инвесторов, поскольку в связи с ростом благосостояния населения рынок является достаточно перспективным. Развитие рынка активнее идет в регионах. Все большую долю среди открывающихся ресторанов стали занимать необычные ранее для нашей страны кофейни, пиццерии, японские суши-бары и другие заведения.

Отчёт о производственной практике

Успех в конкурентной борьбе во многом зависит от месторасположения, ценовой политики, концепции и квалификации предприятия. До начала мирового финансового кризиса, развитие рынка общественного питания шло высокими темпами.

Кроме того, в сравнении с населением других стран, россияне тратят на питание вне дома незначительную часть своих доходов, что дает повод экспертам говорить о том, что рынок в России еще не насыщен и на нем есть еще достаточно места для большого количества участников. Ивантеевка, Санаторный проезд д. Ивантеевка в сосновой лесополосе, на земельном участке 0,9ГА. Вблизи протекает отчет по производственной практике для повара Уча.

Дневник по производственной практике повара, заполненный по дням

Территория комплекса огорожена, находится под охраной. Рекомендуется для любых организованных групп школьных, студенческих, корпоративных. Для проведения спортивных или корпоративных мероприятий есть всё необходимое плюс невысокая цена. Используется как гостиница на 300 мест и образовательный комплекс, дополнительное использование - проведение семинаров, конференций, корпоративов.

Размещен в 5-этажном корпусе общежития гостиничного типа проекта 80-х годов. Питание организовано как полный пансион, входящий в стоимость путевки трехразовое отчет по производственной практике для повара по меню за наличный расчет. На 1-м этаже корпуса гостиницы расположена столовая с обеденным залом 200 кв.

Уютные столики для приема пищи. Разнообразное меню за приемлемые цены, трехразовое питание от 360 рублей. В зале столовой можно организовать проведения праздников, свадеб, банкетов, юбилеев. Кроме того в корпусе расположены буфет-бар площадью 36,9 кв. Там же расположен малый банкетный зал, общей площадью 50 кв.

Список услуг

Обществом с ограниченной ответственностью далее общество признается созданное одним или несколькими лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого разделен на отчет по производственной практике для повара определенных учредительными документами размеров.

Участники общества, внесшие вклады в уставный капитал общества не полностью, несут солидарную ответственность по его обязательствам в пределах стоимости с неоплаченной стоимости вклада каждого участника общества.

Максимальное число участников не должно быть более 50 человек. В случае превышения этого предела численности общества в течение года должно быть преобразовано в открытое акционерное общество или в производственный кооператив. Руководитель столовой в лице директора нанят по контракту. Отчет по производственной практике для повара управление — это письменное соглашение между владельцами столовой и компанией, специализирующейся на управлении.

Структура управления в столовой линейно — функциональная. Планировка производственных помещений, характеристика здания Предприятие общественного питания —столовая -размещается в отдельно стоящем 5-этажном здании на первом этаже, рис.

Практика повара

В здании предприятия располагается загрузочная для транспортировки продуктов в кладовые. Также в здании помимо главного входа имеется вход с боковой части для персонала, он располагается с учетом возможности использования для эвакуации посетителей на случай возникновения пожара.

  • При работе с мясорубкой мясо и другие продукты проталкивать в мясорубку не руками, а специальными деревянными пестиками;
  • Толщина кирпичных перегородок принимается;
  • Особенно, если клиент отличается крайне взыскательным вкусом.

Конструктивная система здания — с неполным каркасом. Несущая способность обеспечивается сеткой колонн сечением 510 х 510 мм. Перегородки в здании выполнены: Толщина кирпичных перегородок принимается: Утеплитель для покрытия — пенобетонные плиты, керамзит. Для стен вентустановок — пенобетонные плиты, жесткие минераловатные плиты с цементной штукатуркой по металлической сетке. Естественное освещение предприятия обеспечивается окнами размером 2,5 м и 1,5 м. Окна имеют фрамуги для естественного проветривания.

Входные двери отчет по производственной практике для повара посетителей двустворчатые, шириной 1400 мм и высотой 2300мм, выполнены из полупластика. Отделка стен и потолков производственных помещений выполнена путем трехслойного покрытия масляными красками. Полы обладают высокой прочностью при соприкосновении ударе с другими материалами и покрыты метлахской плиткой. Стены обеденного зала покрыты декоративными штукатурными растворами. Проектируемое здание выполнено с учетом I, II степени огнестойкости.

Планировка производственных помещений столовой соответствует полному технологическому циклу, обеспечивающему работу как на сырье, так и на полуфабрикатах.

  • ОВ, NA only bad - без питания;
  • При отпуске к жареным котлетам подают кефир, смешанный с растёртым с солью чесноком и мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки;
  • Массу формуют в форме котлет, панируют в муке и жарят с жиром с двух сторон до готовности;
  • Сворачиваем подготовленные полоски рыбного филе в рулетик и укладываем внутрь помидорa;
  • Отварные неразделанные креветки порционируют;
  • FB full board - полный пансион - завтрак, обед и ужин шведский стол ALL, Al all inclusive - завтрак, обед и ужин шведский стол ; в течение дня постояльцам предлагаются напитки местного производства безалкогольные и алкогольные в неограниченном количестве.

Основное производство представлено овощным, мясорыбным, горячим и холодным цехами. Полный перечень помещений столовой приведен в табл.

VK
OK
MR
GP