Уникальные учебные работы для студентов


Отчет по практике на предприятии производства мороженого

Приложение 2 44 1.

  • Черную смородину после промывки направляют на протирочную машину;
  • Благодаря гомогенизации жировые шарики дробятся и равномерно распределяются в смеси;
  • Кафе как организация является обществом с ограниченной ответственностью ООО;
  • Фасование и закаливание мороженого;
  • Эффективность гомогенизации смесей периодически проверяется;
  • С - не более 24 часов, при температуре от0 до 2?

Наличие сертификата Системы качества отражает высокий уровень организации производства и способность управлять качеством продукции. В 2004 году был открыт новый цех фасовки, дополнительно установлено 4 новых линии по производству мороженого: Установленные на фабрике производственные линии - одни из самых современных в России отчет по практике на предприятии производства мороженого настоящее время.

Первоначально хладокомбинат был стратегическим предприятием для хранения государственных резервов. Первые холодильники появились в 1946 году.

Это были так называемые холодильники первой очереди на 3,5 тыс. В 1987 году была запущено предприятие фабрики мороженого.

Производство мороженого

Цех мороженого был введен в эксплуатацию решением городского исполкома. В это время выпускали только весовое мороженое. Через полгода запускается первая линия по производству мороженого в стаканчики. Одновременно запускается первая печь в вафельном цехе. Затем увеличивают выпуск мороженого за счет пуска в эксплуатацию еще двух линий фасовки в стаканчики.

В вафельном отделении добавляются еще 4 печи.

Отчет по практике: Технология производства мороженого на предприятии Петрохолод

В 1995 году вторую печь преобразуют для выпечки рожков. В связи с этим значительно расширился ассортимент выпускаемой продукции. Именно тогда возникла идея о продаже мороженого на улицах города Новосибирска. Мороженое, произведённое в Новосибирске и близлежащих городах, продавалось с лотков.

отчет по практике: Технология производства мороженого на предприятии Петрохолод

Уже через год удалось организовать поставки московского эскимо, которое раньше было диковинкой для сибиряков; это был настоящий прорыв на сибирском рынке. В дальнейшем реализация мороженного активно развивается в трёх направлениях: Компания первой решила эту проблему комплексно, на современном уровне. Покупка и обслуживание специализированных авторефрижераторов, морозильных прилавков, использование надёжных складских помещений и совершенствование технологии отгрузки, - всё это позволило создать непрерывную цепочку холода.

Это самая большая фабрика по производству мороженого не только на территории России, но и отчет по практике на предприятии производства мороженого Европе, её площадь 10 000 кв. Была проведена техническая модернизация, внедрили передовые технологии и вывели хладокомбинат из кризисного состояния.

  1. В 2004 году был открыт новый цех фасовки, дополнительно установлено 4 новых линии по производству мороженого. Взбитость — очень непостоянная характеристика и зависит от многих факторов.
  2. В 2008 году было произведено и реализовано 73 тонны таких сырков, полностью выполнен поставленный на 2008 год план.
  3. С, ванильную эссенцию, эфирные масла - в охлажденную смесь. Фризеры серии РНС работают на озонобезопасных фреонах и оснащены всеми необходимыми приборами контроля и автоматики, что обеспечивает высокое качество получаемого мороженого.
  4. При изготовлении смеси допускается использование в качестве сырья мороженого, выработанного на предприятии, с отклонениями от нормируемых значений по органолептическим и физико-химическим показателям, форме и массе, а также мороженого, изготовленного и хранящегося на предприятии свыше установленного срока годности, которое по своим показателям соответствует требованиям СТБ 1467.

Важной вехой в истории компании стала крупномасштабная реконструкция производственных мощностей Омского хладокомбината, произведённая в 2001 году. На первом этапе в работу введено большое количество нового оборудования: Также была построена новая тупиковая молокоприемка, где установили новый молокосчетчик. В результате реконструкции производственные мощности Омского хладокомбината были увеличены почти в 2 раза.

Отчет по практике в ОсОО «Шин-Лайн»

Сейчас мощность омского производства составляет 2000 тонн в месяц. Установленные в Омске производственные линии являются на данный момент самыми современными в мире.

  • Установленные в Омске производственные линии являются на данный момент самыми современными в мире;
  • В расширение производства вложено 8 млн;
  • Во время прохождения практики было ознакомление как с административным отделом, так и с производственным цехом.

В 2001 году компания вошла в тройку лидеров по производству и продажам мороженого среди 300 российских производителей мороженного. В 2003 — 2004 гг. Вафельный цех был перенесен из здания фабрики в отдельно стоящее здание на территории хладокомбината.

На месте бывшего вафельного цеха установлено пастеризационно — заготовительное отделение, в котором увеличелось количество танков с 24 до 36 штук.

  • Кафе как организация является обществом с ограниченной ответственностью ООО;
  • Сырье в смесительные емкости вводят в следующем порядке;
  • Продолжительность закаливания зависит от состава мороженого, температуры окружающей среды, применяемого оборудования морозильные аппараты, рассольный генератор, холодильные камеры и пр;
  • Открытие в Омске состоялось 20 марта 2012 года;
  • Но присутствие жира препятствует росту кристаллов льда, обеспечивая тем самым нежную консистенцию мороженого;
  • От правильности проведения этого процесса зависят структура и консистенция готового продукта.

Этажом выше была установлена автономная холодильная установка, чтобы обеспечить пастеризацию ледяной водой. После переноса пастеризационно — заготовительного отделения на освободившемся этаже в здании фабрики организовано фризеро — фасовочное отделение 3 ЦФ - 3.

Отчет по практике на "Могилевской фабрике мороженого"

Оно укомплектовано новыми высокопроизводительными фасовочными линиями датского производства: ПОЛО, экструзия и линия производства рожков. На ЦФ — отчет по практике на предприятии производства мороженого одна из линий по производству мороженого в вафельных стаканчиках была заменена на многофункциональную линию позволяющую выпускать различные виды мороженого батончики и пирожные.

В результате расширения производственных мощностей объемы производства увеличатся на 18000 тонн мороженого в год В 2006 году компания подтвердила сертификат до 2009 года. Введён в эксплуатацию уникальный автоматизированный складской терминал.

Отчёт об учебной практике

В расширение производства вложено 8 млн. В 2006 в Омске завершается строительство самого крупного холодильного склада в России на 17 000 европаллет. Уникален склад тем, что построен в рекордные сроки 8 месяцев и практически полностью автоматизирован. На территории хладокомбината имеется: На предприятии круглосуточно работает охранная служба:

VK
OK
MR
GP