Уникальные учебные работы для студентов


Отчет по практике на предприятии кондитерского цеха

  • Благодаря одновременному вращению дежи и тестомесильного рычага в противоположные стороны, загруженная продукция интенсивно перемешивается и образует однородную массу, насыщенную воздухом;
  • Также освоила обязанности дублера зав.

Положение об отделе охраны труда и технике безопасности. Список используемой литературы 1. Оно было организовано в августе 1994 года на базе Одесского производственного объединения кондитерской промышленности.

Отчет по практике в кондитерском цехе

В маленьком переулке Одессы было создано маленькое частное предприятие — первая кондитерская фабрика на юге страны. В 1918 г фабрика была национализирована и стала называться первой государственной кондитерской фабрикой и выпускалось 54800 пудов кондитерских изделий. По просьбе рабочих в 1922 г ей было присвоено имя Розы Люксембург. В 1927 г фабрика вырабатывала 1197 т кондитерских изделий, и 939 кондитерских изделий и 1151 т халвы.

В 1935 г был создан единственный цех с лекарственной продукцией, в 1939 г было изготовлено 165 т, а к 1940 г-450 т лекарственных изделий.

  • В этой части делаются все расчеты, описывается деятельность предприятия, рассказывается вся нужная информация об организационной структуре, проводится анализ и сравнительная характеристика;
  • Размороженный меланж процеживают через дуршлаг или сито и сразу используют.

Перед ВОВ фабрика превратилась в одно из наиболее крупных кондитерских предприятий страны. В 1941 г было эвакуировано оборудование фабрики в город Новосибирск, где в 1942-1943 гг была построена и введена в эксплуатацию шоколадная фабрика.

  1. Органолептические показатели поступающего молока сухого на предприятие соответствуют требованиям ГОСТ 4495. Предназначена для механизации процесса взбивания различных кондитерских смесей белковых, яично-сахарных, кремов и жидкого теста в кондитерских цехах предприятия общественного питания.
  2. При приемке каждой партии контролируют наличие сертификата соответствия, удостоверения качества, проверяют массу мешков и осматривают тару. Органолептические показатели поступающего молока сухого на предприятие соответствуют требованиям ГОСТ 4495.
  3. Тесто под влиянием добавления жира становится более рыхлым, крошливым.

После освобождения города фабрика была восстановлена, и в январе 1945 г начала работать. В 1950 г выпуск продукции достиг 12017 т В 1958 г производственные цеха были размещены на различных территориях в бывших складах. В 1959 г введен в эксплуатацию новый шоколадный цех производительностью 4,5 000 т переработки какао-бобов.

Организация производственного процесса на кондитерском предприятии "ИП Ганичев В.В."

В 1960 г введен в эксплуатацию цех мучнистых изделий с поточно-механизированными линиями для выпечки печенья производительностью 550 т печенья и 350 т тортов и пирожных в год. В 1959 г творческой бригадой работников фабрики была спроектирована и построена поточно-механизированная линия производства желейного мармелада.

В 1969 г три кондитерских изделия: Предприятие специализируется на выпуске следующих кондитерских изделий: В июне 1976 г в результате объединения кондитерской фабрики. Розы Люксембург и Отчет по практике на предприятии кондитерского цеха пищевой фабрики было организовано производственное объединение кондитерской промышленности.

  1. Большие дозировки патоки делают тесто слишком вязким и липким. Они должны способствовать удержанию газообразных продуктов в тесте, быть достаточно стойкими к прогорканию, поэтому для печенья малопригодны растительные жидкие масла - подсолнечное, хлопковое и т.
  2. Брак в производстве оформляется актом на производственный брак, бракованная продукция отправляется на переработку. Положение об отделе охраны труда и технике безопасности.........
  3. Мука хранится отдельно от другого вида сырья. На боковой стенке корпуса расположены кнопки управления машиной.
  4. Применяют их согласно технологии в строго определенных количествах.
  5. Муниципальная собственность - имущество, находящееся в распоряжении, ведении муниципальных органов власти, местных органов управления. В роли документов обычно выступают дневник практики, характеристика с места прохождения практики и пояснительная записка.

С июля 1992 г предприятие стало арендным, с правом выпуска. Действует 7 технических цехов, из них:

  • Ведомость подписывается бухгалтером и материально ответственным лицом;
  • Для учета движения сырья составляется отчет о движении сырья, материалов и остатков по складу, в производство сырье отправляется по отвес накладной или по разовому запросу;
  • Как правило, их двое;
  • Химические разрыхлители нельзя хранить вблизи нагревательных приборов;
  • Для учета движения сырья составляется отчет о движении сырья, материалов и остатков по складу, в производство сырье отправляется по отвес накладной или по разовому запросу.
VK
OK
MR
GP