Уникальные учебные работы для студентов


Дипломная работа по повару кондитеру образец

Дипломная работа

Введение Пищевая промышленность России объединяет в настоящее время свыше 25 тыс. Промышленность увеличила производство быстро замороженных блюд. В связи с этим вводятся электрофизические методы обработки пищевых продуктов, создаются и производятся аппараты периодического и непрерывного действия с инфракрасным и СВЧ нагревом. Создаются моечные отделения, включающие ряд специализированных машин и транспортирующих средств.

  • В большом количестве готовились блюда из субпродуктов;
  • Белки желтка и яиц относятся к высокоценным, имеющим оптимальную сбалансированность аминокислот;
  • Количественное соотношение этих веществ зависит от вида, породы, пола, возраста, упитанности животного, а также от части туши и других факторов;
  • Положить томатную пасту, лавровый лист, перец и варить все на слабом огне 20 мин, после чего процедить.

Дипломная работа кулинар кондитер желированные блюда и кондитерское изделие торт Особое внимание обращалось на рациональное питание, на введение комплексных обедов, составленных на научной основе. Разрабатывались рационы питания для различных, профессиональных групп в зависимости от характера труда с учетом энергозатрат и дипломная работа по повару кондитеру образец потребностей в основных пищевых веществах например, в научно - исследовательском институте общественного питания с использованием ЭВМ.

Отраслевое руководство осуществляют Министерство торговли СССР, Министерства торговли союзных и автономных республик, управление торговли и общественного питания исполкомов Советов депутатов трудящихся.

В городах с широкой сетью предприятий общественного питания имеются тресты столовых, кафе, ресторанов.

Дипломная работа на тему «Поварское дело» (повара-кондитера)

Дипломная работа по повару кондитеру образец небольших городах руководство системой общественного питания и торговлей объединено в торговли. Министерства и управления разрабатывают и осуществляют мероприятия по развитию, размещению и специализации сети предприятий, внедряют прогрессивные формы обслуживания, повышают культуру производства и качество блюд, занимаются подготовкой кадров, контролируют соблюдение предприятиями санитарных правил, цен и наценок, стояние весов и прочее.

Создание в России предприятий общественного питания с высоким качеством приготавливаемых продуктов, уровнем обслуживания, максимально удобных для посетителей - одна из важнейших задач, стоящих перед системой общественного питания.

Дипломная работа кулинар кондитер желированные блюда и кондитерское изделие торт 2. Характеристика сырья и полуфабрикатов Мясо - называется туши дипломная работа по повару кондитеру образец животных, у которых удалены шкуры, голова, нижние части конечностей и внутренние органы.

В состав мякотной части мясо—мышечной, жировой и соединительной тканей входят органические белки, жиры, углеводы, экстрактивные вещества, витамины, ферменты и неорганические вещества вода и минеральные соли. Количественное соотношение этих веществ зависит от вида, породы, пола, возраста, упитанности животного, а также от части туши и других факторов.

В связи с низкой температурой плавления и эмульгированностью жиры легко перевариваются. В желтках сосредоточены витамины А, D, Е, каротины и витамины группы В. Особенно много в желтке холина. Яйца, особенно желток, — важный источник фосфора и других хорошо усвояемых за исключением железа минеральных веществ.

Белки желтка и яиц относятся к высокоценным, имеющим оптимальную сбалансированность аминокислот. По химическому составу яйца кур и других сельскохозяйственных птиц очень близки. Дипломная работа кулинар кондитер желированные блюда и кондитерское изделие торт Сахар — содержит сахарозы — 99.

Должен быть вкус сладкий, без посторонних привкусов. Консистенция сыпучая, дипломная работа по повару кондитеру образец комков, цвет белый. Цвет должен быть чисто белым, без посторонних привкусов и запахов.

  1. Ваша семья нуждается в дополнительном доходе?
  2. Введение Пищевая промышленность России объединяет в настоящее время свыше 25 тыс. Столовую посуду чаще моют в посудомоечной машине, реже — ручным способом в трех гнездовой ванне дипломная работа повар.
  3. Желатин — Его получают из костей.
  4. Повар кондитер Для предупреждения и предотвращения распространения желудочно — кишечных , паразитических и других заболеваний повар обязан. Номера иллюстраций и таблиц также должно иметь нумерацию в пределах раздела арабскими цифрами Рис 2.
  5. Введение Пищевая промышленность России объединяет в настоящее время свыше 25 тыс. Вначале посуду освобождают от остатков пищи щеткой или деревянной лопаткой.

Вода — должна иметь температуру 8-12 С, быть прозрачной, бесцветной, без посторонних запахов и привкусов. Желатин — Его получают из костей.

  1. Дипломная работа повара Поварские ножи особенно из ржавеющей стали нужно хранить в сухом виде. Столовую посуду чаще моют в посудомоечной машине, реже — ручным способом в трех гнездовой ванне дипломная работа повар.
  2. Дипломная работа кулинар кондитер желированные блюда и кондитерское изделие торт 2.
  3. Дипломная работа повара кондитера образец, обучение официантов и курсы. Работа повар свежие вакансии от прямых работодателей.

Красный и белый желатин в виде листиков или в размолотом виде добавляют, предварительно растворив, в кремы и начинки. Желирующие свойства желатина ограничены. На пол — литра жидкости берут 4 — 6 листьев желатина. Сметана — это кисломолочный продукт, который представляет собой сливки, сквашенные молочнокислыми бактериями. Лук — содержит витамины В и С. Фитонциды — вещества, убивающие бактерии и способствующие оздоровлению кишечника 2.

VK
OK
MR
GP