Уникальные учебные работы для студентов


Дипломная работа по кондитеру торт сказка

Ни в жирах, ни в углеводах азота.

Бисквитное тесто.Изделия из бисквитного теста.

Очень важно, однако, знать, что не всякий белок пищи для нас одинаково ценен. В окружающей природе мы находим множество разнообразных белков — как растительного, так и животного происхождения.

Производство тортов Сказка и Абрикотин

Некоторые белки содержат полный набор в количестве 20 аминокислот, в том числе 8 очень сложных, незаменяемых, без которых дипломная работа по кондитеру торт сказка обойтись не. Такие белки могут полностью возместить все траты организма, восстанавливать погибшие клетки их частицы. Продукты с неполноценным белком имеют много других достоинств: В результате организм получит полностью все необходимые ему аминокислоты.

Разнообразие пищи — залог здоровья. Белки, как это видно из таблицы 1, содержатся в самых разнообразных продуктах питания: Вовсе не значит, что чем больше белков в нашем пищевом рационе, тем этот рацион полезнее. Человеку весом 70 килограммов необходимо в день 100 граммов белка, в том числе около половины животного. Завышенные их количества рекомендуются лишь при истощающих заболеваниях: Технологический процесс приготовления мучных кондитерских изделий: Основное сырьё мука, сахар, яйца, сливочное масло Вспомогательное сырьё молоко цельное, ванилин, вино десертное, коньяк, какао, фрукты, цуката, аммоний, эссенция, соль, сода, крахма Мука - порошкообразный продукт, который получается путём размола хлебных злаков.

При просеивании муки удаляются посторонние примеси, она обогащается кислородом воздуха, что способствует лучшему подъему теста. Если кондитерские изделия готовят из муки с добавлением крахмала, то смешивают дипломная работа по кондитеру торт сказка одновременно с ее просеиванием. Просеивают через сито с ячейками 0,5-1 мм.

  1. Готовят бисквит путем взбивания яично — сахарной массы с мукой, при котором в нее вводится большое количестве воздуха, в результате чего тесто сильно увеличивается в объеме. Изучение рецептуры миндального торта, этапы его приготовления и правила отпуска.
  2. В окружающей природе мы находим множество разнообразных белков — как растительного, так и животного происхождения. Соотношение основного сырья для приготовления классического теста.
  3. Правила по обработке продуктов, сроки их хранения и реализации.
  4. Перед использованием сливочное масло освобождают от упаковки, пергаментной бумаги.
  5. Положить томатную пасту, лавровый лист, перец и варить все на слабом огне 20 мин, после чего процедить.

В кондитерском производстве чаще всего используется мука пшеничная высшего, первого и второго сортов. Мука пшеничная высшего сорта очень мягкая, тонкого помола, цвет белый со слабо кремовым оттенком.

Мука пшеничная первого сорта мягкая, но более крупного помола чем мука высшего сорта, цвет белый с жёлтым оттенком. Мука пшеничная второго сорта более грубого помола чем мука первого сорта, цвет белый с жёлто-серым оттенком.

Сахар дипломная работа по кондитеру торт сказка белый кристаллический порошок, который получают из сахарной свеклы или сахарного тростника.

Мучным кондитерским изделиям придаёт вкус, повышает калорийность.

Приготовление торта

Сахар ограничивает набухание клейковины, чем снижает водопоглотительною способность муки. Перед использованием просеивают через сито с ячейками 3 мм. Масло сливочное — получают из коровьего молока, из которого получают сливки, а затем масло. Перед использованием сливочное масло освобождают от упаковки, пергаментной бумаги. Размораживают меланж перед использованием, банку предварительно дезинфицируют, вскрывают и процеживают.

Презентация. Технология приготовления торта Сказка

Банки с меланжем выдерживают в течение 2,5-3 ч. Срок хранения оттаянного меланжа 3-4ч. Ванилин — синтетический белый кристаллический порошок с очень сильным ароматом. Аромат настолько силен, что его надо класть в изделие очень мало. Поэтому, чтобы обеспечить правильную дозировку, следует применять ванильную пудру. Для приготовления ванильной пудры 1000г. После этого раствор смешивают с 1000 г.

  1. Ни в жирах, ни в углеводах азота нет. Некоторые белки содержат полный набор в количестве 20 аминокислот, в том числе 8 очень сложных, незаменяемых, без которых организм обойтись не может.
  2. Масло сливочное — получают из коровьего молока, из которого получают сливки, а затем масло.
  3. Свое название торт Сказка получил за вычурное оформление, напоминающее сказку, и сладкий вкус. Для приготовления ванильной пудры 1000г.
  4. Масло сливочное — получают из коровьего молока, из которого получают сливки, а затем масло. Разработка технологической карты для торта "Черный принц".
  5. Торт Сказка идеально подходит в качестве десерта на стол на такие праздники как детский День рождения, Новый год, Рождество, так как создает особую сказочную атмосферу и праздничное настроение.

Молоко придаёт изделиям калорийность, а также улучшает вкусовые качества. Перед использованием молоко процеживают. Коньяк, вино десертное применяют для ароматизации кремов, желе. Вина должны иметь свойственные им аромат, вкус и цвет, не допускается наличие осадка или мути, постороннего привкуса и запаха.

Крахмал-Это сложный углевод крахмал содержится во многих продуктах пшенице, картофеля, кукурузе, и т. Крахмал в холодной воде не растворяется, в горячей воде крахмальные зерна набухают это называется кластеризация крахмал.

VK
OK
MR
GP