Уникальные учебные работы для студентов


Дипломная работа организация кафе на 50 мест

Организация работы кафе на 50 мест РазделЭкономические дисциплины ПредметБизнес-планирование studentfor 14 июн 2015 в 16: Технико-экономическое обоснование 6 2. Организационный раздел 9 2. Организационно-правовая форма предприятия 9 2. Структура управления предприятием 10 2. Организация снабжения и хранения продуктов 13 2.

Организация работы холодного цеха 17 2. Организация работы горячего цеха 19 2. Организация обслуживания 20 3.

Организация кафе на 50 мест

Технологический раздел 29 3. Определение количества потребителей и блюд 29 3. Составление расчетного меню 32 3. Расчет количества продуктов, полуфабрикатов и кулинарных изделий, необходимых для приготовления блюд.

Расчет площади складских помещений 42 3. Расчет площади кладовой овощей 43 3. Расчет площади кладовой для хранения сыпучих продуктов 44 3. Расчет площади охлаждаемой камеры 45 3.

Расчет горячего цеха 46 3. Расчет рабочей силы для горячего цеха 46 3. Расчет механического оборудования горячего цеха предприятия общественного питания 50 3. Расчет и подбор немеханического оборудования 56 3.

Проект кафе-закусочной на 50 мест

Подбор кухонного инвентаря и посуды 57 3. Расчет полезной площади цеха 59 3. Расчет холодного цеха 60 3. Расчет рабочей силы для холодного цеха 60 3.

Организация работы кафе на 50 мест

Расчет количества столов 60 3. Расчет площади холодного цеха 61 3. Расчет моечной столовой посуды 62 3. Расчет торгового зала 64 3. Расчет рабочей силы торгового зала 64 3.

  • Холодный цех проектируют на всех предприятиях независимо от их мощности, где предусмотрены залы для обслуживания потребителей;
  • Организация работы горячего цеха;
  • Структура курсовой работы включает в себя введение, творческую часть, технологическую часть, приложение и заключение;
  • Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании;
  • В творческой части отмечены характеристика типов предприятий общественного питания, организация работы цехов.

Расчет площади торгового зала 64 4. Архитектурно-строительный раздел 66 4. Общие принципы объемно-планировочных решений предприятий общественного питания 66 4.

Экономический раздел 83 5. Расчет объема товарооборота, его состава и валового дохода 83 5. Расчет показателей по труду и заработной плате 87 5. Расчет издержек производства и обращения 89 5. Расчет прибыли и рентабельности 94 5. Расчет показателе Описание Курсовая работа представляет собой бизнес-план кафе на 50 мест с организационным, техническим и экономическим обоснованием.

  • Для хранения муки используют подтоварник;
  • Существуют рестораны, которые специализируются на приготовлении блюд национальной кухни и кухни зарубежных стран;
  • Микроклимат поддерживается системой точно-вытяжной вентиляции;
  • Столовая - это предприятие с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления с меню разнообразным по дням недели, делятся на общедоступные и закрытого типа, по обслуживаемому контингенту потребителей школьные, заводские и т;
  • Предприятие общественного питание — это предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, её реализации и организации потребления;
  • Расчет количества продуктов, полуфабрикатов и кулинарных изделий, необходимых для приготовления блюд.

Технологическое проектирование предприятий общественного питания в потребительской кооперации. Альбом информационных карт не тепловое оборудование предприятий общественного питания. Часть 1,2 — М. Альбом привязок торгово-технологического оборудования для предприятий общественного питания — М. Организация производства и обслуживания в общественном питании.

Технологическое проектирование предприятий общественного питания — Киев: Каталог перспективных видов торгово-технологического оборудования и средств механизации. Проектирование предприятий общественного питания. Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания — М. Строительные нормы и правила. Нормы и проектирование дипломная работа организация кафе на 50 мест общественного питания.

Часть 2, глава 8, 2003 10. Типовые карты организации труда работников основных цехов предприятий общественного питания — М. Демо файлы 14 июн 2015 в 16:

VK
OK
MR
GP