Уникальные учебные работы для студентов


Дипломная работа на тему приготовление тортов

Организация работы горячего и кондитерского цехов, рабочего места повара.

Список используемых источников

Подготовка сырья к производству. Ассортимент блюд из фаршированных овощей и мучных кондитерских изделий.

Дипломная работа кулинар кондитер желированные блюда и кондитерское изделие торт

Техника безопасности и охрана труда на предприятии общественного питания. Подготовка технологического оборудования для приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.

  • Организация работы кондитерского цеха;
  • Если кондитерские изделия готовят из муки разных сортов или с добавлением крахмала, то смешивают муку одновременно с ее просеиванием;
  • При добавлении сорбиновой кислоты, торты можно хранить до 5 дней;
  • Полезные свойства какао-порошка очень разнообразны, и с каждым годом появляется все новая информация.

Технология приготовления блюд и кондитерских изделий, требования к их качеству, условия и сроки реализации продукции. Перечень необходимого сырья для приготовления изделия, его подготовка к производству.

Приготовление торта Подарочный

Упаковка, транспортировка и сроки реализации кондитерских изделий. Схема расположения оборудования кондитерского цеха. Технология замеса и выпечки миндального теста, особенности приготовления кремов и сиропов для миндально-фруктового торта.

Организация рабочего места кондитера и перечень необходимого инвентаря. Сущность работы цеха, в котором производят выпечку.

Бисквитное тесто.Изделия из бисквитного теста.

Особенность оборудования инвентаря. Технология приготовления изделий из заварного теста.

  • Муку, имеющую хотя бы незначительный посторонний запах,можно использовать при отсутствии других признаков недоброкачественности только после лабораторного анализа для приготовления изделий с пряностями фруктовыми эссенциями или с фруктовыми начинками;
  • Вылитое из скорлупы свежее яйцо меньше расплывается;
  • Его добавляют в чай, кофе, какао; он главный компонент конфет, глазурей, кремов, мороженого и других кондитерских изделий.

Требования к качеству продукта. Описание технологического оборудования, инвентаря инструментов.

Приготовление торта

Кондитерская, тепловая обработка продуктов и приготовление полуфабрикатов для кондитерского изделия. Замес и рецептура теста. Технологическая схема приготовления кекса на химических разрыхлителях. Анализ сырья, его подготовка и требования к качеству. Описание технологии их приготовления, оформления, отпуска и требований к качеству.

Курсовая работа на тему Торт Слива

Организация рабочего места, подбор оборудования, инвентаря и посуды. Характеристика используемого сырья и его кулинарная обработка. Техника безопасности в приготовлении супов. Организация рабочего места, посуда инвентарь, технология продукции общественного питания.

Приготовление холодных супов и ассортимент.

  • Количественное соотношение этих веществ зависит от вида, породы, пола, возраста, упитанности животного, а также от части туши и других факторов;
  • Технологическая схема приготовления кекса на химических разрыхлителях;
  • Знать рецептуры и технологию производства булочных изделий из различных видов теста, отделочных полуфабрикатов;
  • Наименование предприятия изготовителя; 2.
VK
OK
MR
GP