Уникальные учебные работы для студентов


Дипломная работа на тему приготовление блюд из овощей

Приготовление полуфабрикатов для сложных супов: Приготовление блюд и гарниров из овощей, грибов, сыра, круп, бобовых, макаронных изделий, мяса, яиц и творога, рыбы и нерыбного водного сырья.

Разработка и анализ технологического процесса приготовления сложного горячего блюда из овощей

Значение овощей в питании человека. Требования к качеству овощных блюд и сроки их хранения. Техника безопасности и охрана труда горячего цеха.

Технология приготовления блюд из овощей

Технология приготовления блюд для ДОУ. Механическая кулинарная обработка сырья. Требования к качеству блюд из бобовых. Организация работы горячего цеха. Технологический процесс изготовления некоторых типов макаронных изделий. Рецепты блюд на основе макарон, показатели и требования к качеству.

Рыбные запеченные блюда подготовка рыбы, подача соусов и гарниров, режим запекания, подача.

Блюда и гарниры из овощей

Классификация и виды тепловой обработки рыбы, требования к качеству и сроки хранения готовых блюд. Используемое сырье, технология производства и оценка пищевой ценности рыбных блюд.

Товароведная характеристика макаронных изделий. Классификация макаронных изделий, основные технологические процессы приготовления блюд из. Ассортимент изделий, выпускаемых предприятием. Хлеб для здорового питания, а также технология обработки овощей и грибов.

Технология приготовления блюд - курсовая работа

Приготовление и оформление блюд из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц и творога. Особенности разработки нормативной документации заказного блюда "Рыба в кляре с гарниром из риса". Значение овощей в организме. Изменения в структуре белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ, происходящих во время тепловой обработки овощей.

VK
OK
MR
GP