Уникальные учебные работы для студентов


Дипломная работа на тему голубцы с мясом

Комплект санитарной одежды кондитера.

  • Корни петрушки содержат эфирные мосла, а листья богаты витаминами;
  • Организация контроля в сфере общественного питания;
  • Образующаяся в процессе брожения кислота придаёт капусте приятный вкус, препятствует развитию гнилостных микроорганизмов;
  • Не класть в карманы санитарной одежды посторонние предметы;
  • Мясо - туша или часть туши, полученная после убоя и первичной обработки скота и представляющая собой совокупность различных тканей - мышечной, соединительной, жировой, костной и др;
  • Мясной фарш — получают из охлаждённой или замороженной говядины или свинины с добавлением межмышечного жира.

Медицинское обследование работников общественного питания. Требования охраны труда на производстве. Значение блюд из мяса в питании человека.

Дипломная голубцы с мясом - rx

Ассортимент блюд из рубленой и котлетной массы мяса, применяемые в кафе и ресторанах. Способы обработки сырья и особенности приготовления полуфабрикатов. Определение химического состава мяса. Характеристика технологии приготовления и ассортимента мясных жареных блюд.

Голубцы с мясом и рисом

Изучение видов тепловой обработки мяса. Обзор требований к качеству блюд из жареного мяса. Технология приготовления блюд Восточной Африки. Химический состав вторых горячих блюд. Планировка цеха и оборудования. Технология приготовления сложных блюд национальной кухни.

Технология приготовления блюда «Голубцы с мясом и рисом» и кондитерского изделия «Ушки слоеные»

Организация цеха и рабочих мест. Значение блюд из яичных продуктов в питании человека. Основные требования к качеству сырья, используемого для изготовления еды из яиц.

Приготовление блюда «Голубцы с мясом и рисом»

Анализ технологии заготовки пончиков во фритюре из дрожжевого теста. Технологическая карта на блюда. Требования к качеству продукции общественного питания. Холодная и тепловая обработка входящих в рецептуру продуктов.

Подготовка мясных холодных блюд, укладывание, гарнирование и отпуск. Составление технологических карт на закуски из птицы. Технология приготовления холодных блюд и закусок из рыбы, расчет продуктов.

Курсовая работа "Технология приготовления голубцы с мясом и рисом"

Правила эксплуатации и охрана труда. Технологический процесс приготовления сложных горячих блюд из мяса домашней птицы. Товароведческая характеристика основных и дополнительных ингредиентов.

Требования к качеству, сервировке и хранению готовых блюд. Характеристика сырья для приготовления блюд, его пищевая и биологическая ценность, требования к качеству, срокам хранения. Технологический процесс приготовления блюда из семги и торта "Медовик".

VK
OK
MR
GP